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Tonnellerie Chassin Père & Fils au Salon du Goût 2010 a TurinJoseph Nicastro: Les bois et le vin
Le travail de Joseph Nicastro, consultant pour diverses tonnelleries, consiste à conseiller les producteurs sur les origines de bois à utiliser afin d[‘obtenir le meilleur résultat sur l’élevage de leurs vins.
Aujourd’hui, Joseph Nicastro collabore avec Stéphane Chassin et sa Tonnellerie Bourguignonne pour mettre au point les assemblages de bois et les chauffes répondant aux exigences des producteurs des marchés italien et suisse dont il est en charge. Ce travail s’effectue en interactivité avec les producteurs pour élaborer des barriques et tonneaux en quantité limitée et adaptée à leurs vins. Sous l’impulsion de Alberto Farinasso, Joseph Nicastro et Stéphane Chassin et, avec la participation d’Aldo Vajra, producteur à Barolo ainsi que Philippe Charlopin du Domaine Philippe Charlopin-Parizot à Gevrey-Chambertin, vous allez découvrir grâce à une dégustation de leurs vins comment les diverses origines de bois (Allier, Tronçais, Jupille et Vosges) leur épaisseur et le volume du contenant influent sur l’élevage des vins. Stéphane Chassin (tonnelier) interviendra pour vous parler de sa méthode de chauffe qui lui permet d’obtenir le meilleur du bois. Ludovic Gauthier des Merrains Camille Gauthier (merrandier : artisan qui sélectionne et élabore les merrains destinés à la fabrication des douelles de barriques) vous parlera de la traçabilité du bois (de la forêt à la tonnellerie). Vous disposerez ainsi de tous les acteurs de la filière qui participent à l’élaboration d’un vin de grande qualité et comprendrez l’importance du travail réalisé en équipe. Date: vendredi 22 octobre 2010, 19:00 |
Retour de l’évènement
22 octobre à 19 h au Centre Foire de Turin.
L’Atelier LGS43 Le bois et le vin s’est déroulé le vendredi.
L’Atelier a été présidé par Joseph Nicastro, consultant pour la Tonnellerie Chassin, et Maurizio Gily, directeur de la revue Milli Vigne en collaboration avec Aldo Vajra, producteur renommé de Barolo et Ludovic Gauthier des Merrains Camille Gauthier.
Les nombreux participants ont eu à leur disposition tous les acteurs de cette filière qui, à travers cet atelier, ont apporté une information complète qui s’est traduite pour tous ceux qui étaient présents en un véritable cours de formation.
Stéphane Chassin, Ludovic Gauthier et Joseph Nicastro remercient tous ceux qui ont permis la réalisation de cet atelier et tous les participants.
